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<title>Patisson</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Patisson</span></h1>
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<p><b>Patisson</b>, aufgrund seiner Form mit dem Spitznamen <i><b>Ufo-Kürbis</b></i><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> versehen, ist eine Sorte des <a href="Gartenk%C3%BCrbis" title="Gartenkürbis">Gartenkürbis</a>. Charakteristisch für Patissons ist ihre <a href="Linsenf%C3%B6rmig" class="mw-redirect" title="Linsenförmig">linsenförmig</a> abgeplattete Form; sie haben einen Durchmesser von 10 bis 25 cm und sind meist grün, gelb oder weiß gefärbt. Es gibt aber auch Sorten mit grünen Streifen oder gelb und grün geteilten Früchten.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kultur_und_Verwendung">Kultur und Verwendung</h2></div>
<p>Patissons sind einjährig und werden daher jedes Jahr neu aus Samen im Warmhaus oder am Fenster ausgesät und nach den letzten Frösten ins Freie gepflanzt. Die Ernte erfolgt von Juni bis September.
Patissons werden „unreif“ geerntet und sind jung geerntet am zartesten und schmackhaftesten. Das Abernten der jungen Früchte regt die Pflanze zur Bildung neuer Blüten und Früchte an.
</p><p>Patisson Kürbisse enthalten unter anderem <a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a>, <a href="Niacin" class="mw-redirect" title="Niacin">Niacin</a> und <a href="Vitamin_A" title="Vitamin A">Vitamine A</a> und <a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">C</a>.<sup id="cite_ref-organic_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-organic-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Patissons werden in Scheiben geschnitten und <a href="Schmoren" title="Schmoren">geschmort</a> oder paniert und frittiert, um dem geschmacksneutralen Gemüse mehr Aroma zu geben. Sie können auch gedünstet oder gekocht werden. Mini-Patissons werden auch im Ganzen zubereitet.
</p><p>Für eine dekorative Zubereitung wird der Kürbis ausgehöhlt, das Innere wird mit Gewürzen wie Knoblauch oder mit Hackfleisch gemischt und wieder in die Hülle gefüllt. In der <a href="Polnische_K%C3%BCche" title="Polnische Küche">polnischen</a> und <a href="Ukrainische_K%C3%BCche" title="Ukrainische Küche">ukrainischen Küche</a> werden sie wie Gurken sauer eingelegt oder konserviert.<sup id="cite_ref-organic_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-organic-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Die Blüten sind ebenfalls essbar und können z. B. in Backteig frittiert oder zur Dekoration genutzt werden.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/warenkunde/Hokkaido-und-Co-beliebte-Kuerbissorten,kuerbis215.html"><i>Kürbissorten im Überblick.</i></a> In: <i>NDR - Ratgeber - Kochen.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 24. Februar 2018</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APatisson&rft.title=K%C3%BCrbissorten+im+%C3%9Cberblick&rft.description=K%C3%BCrbissorten+im+%C3%9Cberblick&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ndr.de%2Fratgeber%2Fkochen%2Fwarenkunde%2FHokkaido-und-Co-beliebte-Kuerbissorten%2Ckuerbis215.html&rft.date=&rft.language=de"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-organic-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-organic_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-organic_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.organicauthority.com/cooking-dictionary/pattypan-squash"><i>Pattypan Squash.</i></a> 15. März 2011,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 21. Januar 2017</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APatisson&rft.title=Pattypan+Squash&rft.description=Pattypan+Squash&rft.identifier=&rft.date=2011-03-15&rft.language=englisch"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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